地下酒窖主要用來儲存紅酒，紅酒對于儲存環境要求非常嚴格，溫度與濕度必須要達到所需要求，否則會影響它的口感，導致價值大打折扣，所以紅酒制造商必須要重視地下酒窖控濕控溫的工作！
紅酒儲存環境要求：
酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產生煮過的味道，而溫度過低會降低丹寧的揮發，導致酒的成熟時間變慢。
濕度必須要控制60RH以下，空氣濕度過高會使酒標發霉影響酒的銷售，過低的濕度會使軟木塞萎縮，這樣瓶塞就不封密了，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化，酒精含量也會下降，紅酒就變成了葡萄水。
因此，在紅酒制作和儲存的過程中，紅酒商要采取必要的措施來解決溫濕問題。
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